On rentre en production des sorbets et des glaces végétales. Fleurs de Sureau, rose, verveine, menthe, fraise… C’est la saison.
Pour le moment en pot de 350 ml, bientôt aussi en pot individuel.
Des glaces, c’est la saison
Sablés à la confiture de fleurs de Sureau et Cerise Terres d’Uzès
Lauriane, de Militant du Goût, démarche qui valorise les produits Gardois, m’a demandé de réfléchir à une recette sucrée à partir de la confiture fleurs de Sureau et Cerise bio médaille d’Or 2022 au concours Gard Gourmand.
J’ai choisi des sablés qui devraient faire l’objet d’une fiche-recette distribuée dans diverses manifestations gardoises. C’est flatteur non ?
Je vous propose donc des sablés à la confiture fleurs de Sureau et Cerise bio Terres d’Uzès
Pour sept sablés à la confiture de 8 cm de diamètre et une dizaine de sablés simple de 5 cm.
Tequila Sunrise
J’avoue. Avant de me plaire pour son goût, ce cocktail très années 70 m’a attiré par son très joli dégradé de couleurs orangée et rouge tel un lever de soleil (sunrise). Bon, moi, je l’ai bu un soir d’automne au coin d’un feu d’hôtel. Mais le souvenir est resté et j’ai voulu le reproduire.
Mélanger 4 cl de tequila avec 2 cuillère à café de jus de citron dans le verre à cocktail (impératif pour avoir une joli couleur finale sinon l’association jus d’orange et grenadine n’est pas très heureuse). Ajouter des glaçons et 15 cl de jus d’orange. Avec délicatesse, ajouter 2 cl de grenadine. Mélanger doucement pour affiner le dégradé. Décorer avec une rondelle d’orange.
On peut aussi « givrer » le verre en le trempant dans du jus de citron puis du sucre. Laisser sécher avant de l’utiliser.
L’Or, j’adore
L’Or, J’adore
D’accord, je pastiche un peu mais c’est tellement vrai.
Deux médailles d’or pour nous au Concours Gard Gourmand 2022.
La première pour notre sirop de grenadine bio. Régressif parait’il.
la seconde pour notre confiture Fleurs de sureau et Cerises bio. Addictive semble-t’il.
On va finir par prendre la grosse tête.
La tarte aux fruits rouges et à la fleur de Sureau
Bon d’accord, il n’en reste pas beaucoup mais je vous donne la recette, c’est la même base que la tarte à la fleur de Sureaux et on ajoute les fruits que l’on veut.
Des abricots et du romarin en clafoutis
C’est la saison des abricots et il faut en profiter sous toutes ses formes.
L’abricot en clafoutis, c’est très simple, très facile et très sympa (En ce moment, je suis un peu débordée de travail, tous ce qui est rapide est privilégié).
Et pour l’améliorer, un filet de sirop de romarin bio Terres d’Uzès très fièrement médaillé d’argent 2021 au concours Gard Gourmand.
La recette du clafoutis aux abricots et romarin Terres d’Uzès :
Cueillette des roses, un risque de pénurie !
Finalement, nous avons une cueillette de rose pour cuisiner notre sirop, nos confitures et notre sorbet.
Après l’épisode de gel, nous avons eu très peur car les boutons visibles étaient noirs puis sont tombés. Puis, à notre grand soulagement, d’autres sont apparus.
Mais la récolte est petite. Nous espérons tous de même faire la jonction avec la prochaine en mai 2022.
Et oui nos roses ne se ramassent qu’une fois par an.
Des visiteuses
Nos fleurs de Sureaux nous servent à cuisiner sirop, sorbet et même une confiture où elles sont associées à la cerise.
Je vous propose aussi une recette de tarte à la fraise et fleurs de Sureaux.
Mais nous ne sommes pas les seuls à les aimer, ce printemps nous avons eu la visite de belles demoiselles.
