De la pâtisserie : Sirop de pétales de rose et fraises

Notre sirop de pétales de Rose bio

A la demande du  Mas des Agriculteurs, une recette de saison.
La charlotte aux fraises à la rose réalisée avec notre sirop de pétales de rose bio.

Vous pouvez faire plus simple aussi en sucrant vos salades de fraises avec nos sirops : pétales de rose, fleur de sureau, menthe, basilic, verveine… ou alors les accompagner d’une chantilly aromatisée.
(montez-là à partir d’une crème fraiche épaisse en ajoutant le sirop en filet, pour la charlotte aussi).


RECETTE

Je vous donne la recette de la charlotte fraises et pétales de roses mais je vous préviens, elle est faite « à bélime ».

« Quèsaco, à belime » ? Et bien, par chez nous, cela signifie au pif, à vu de nez, à peu près quoi. C’est de l’occitan.


Donc vous achetez :

des biscuits roses de Reins (pour la couleur c’est très joli)

ou des biscuits à la cuiller,

des fraises

une bouteille de sirop de pétales de rose bio (Terres d’Uzès de préférence).

N’oublions pas la crème fraiche épaisse (indispensable qu’elle soit épaisse).

Vous prenez un moule à brioche cannelé ou un saladier rond à la taille de votre ambition.


Vous y installez vos biscuits (vous pouvez les imbibés avec un mélange eau et sirop, ce que j’ai fait mais j’ai trouvé le résultat un peu trop « mouillé », je ne le referai pas).

Vous montez votre chantilly en y ajoutant le sirop en filet, je vous conseille de goûter pour arrêter quand le goût vous convient (je vous l’ai dit, hein, c’est à bélime).

Et vous dressez alternativement : une couche de chantilly, une couche de fraise jusqu’à épuisement des ingrédients.

Vous fermez la charlotte avec des biscuits puis du papier cuisson sur lequel vous poserez une assiette de façon à faire poids. Vous réfrigérez 24 h.


Vous renversez votre charlotte sur un plat de service. II vous reste à faire la déco avec des fraises, de la chantilly dressée à la poche à douille, et des mignonnes roses en sucre ou en pâte d’amande (ou pas, elles ne sont pas indispensables).

 
 

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