Petit producteur bio près d'Uzès
C’est la saison des abricots et il faut en profiter sous toutes ses formes.
L’abricot en clafoutis, c’est très simple, très facile et très sympa (En ce moment, je suis un peu débordée de travail, tous ce qui est rapide est privilégié).
Et pour l’améliorer, un filet de sirop de romarin bio Terres d’Uzès très fièrement médaillé d’argent 2021 au concours Gard Gourmand.
La recette du clafoutis aux abricots et romarin Terres d’Uzès :
Finalement, nous avons une cueillette de rose pour cuisiner notre sirop, nos confitures et notre sorbet.
Après l’épisode de gel, nous avons eu très peur car les boutons visibles étaient noirs puis sont tombés. Puis, à notre grand soulagement, d’autres sont apparus.
Mais la récolte est petite. Nous espérons tous de même faire la jonction avec la prochaine en mai 2022.
Et oui nos roses ne se ramassent qu’une fois par an.
Nos fleurs de Sureaux nous servent à cuisiner sirop, sorbet et même une confiture où elles sont associées à la cerise.
Je vous propose aussi une recette de tarte à la fraise et fleurs de Sureaux.
Mais nous ne sommes pas les seuls à les aimer, ce printemps nous avons eu la visite de belles demoiselles.
Et voilà les dernières nouveauté, un sirop de grenadine et un sirop de figues.
J’avoue que je suis assez contente de moi pour les recettes et de Pascal pour les aquarelles.
Contente de nous, quoi. Comme toujours, on fonctionne en tandem.
Les figues sont des fruits magiques. Chez nous, il pousse partout des figuiers qui vous offrent en ce moment leurs petits fruits juteux au détour d’une ballade. On trouve des figuiers abandonnés dans les ribes et les clapas (bord des champs et tas de pierre) et près des vieux mazets.
Certains ont poussé seuls. Beaucoup sont le témoignage de plantations anciennes voire de vestiges de jardin. Souvent, il s’agit d’une variété de petites figues jaunes au goût incomparable. Si on les laisse, elles sèchent sur l’arbre et sont encore meilleures
Et bien ça fait plaisir. Un bel article qui nous stimule, qui nous donne envie d’être encore plus inventif.
Presque quand on l’a lu, on s’est dit « ces gens ont une vie formidable ». Et c’est nous !
Oui, et beaucoup d’années et de travail pour en arriver là.
Merci à Céline Cammarata de nous magnifier ainsi.
Cahier du Midi Libre du 5 juillet 2020
Et bien voilà, ça fait quelques temps que je me disais qu’associer fraise et rose dans une confiture serait probablement très sympa. J’avais déjà proposé une recette de charlotte les mariant ensemble, ce qui en fait un dessert très chic.
Pour la glace, j’ai choisi de travailler à partir d’un coulis qui contient peu de sucre mais beaucoup de fruit. La saveur de la fraise explose en bouche.
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